Un poulet rôti qui se distingue
Le nouveau restaurant «Poulet Rouge » dans le XVIIème démontre que l’on peut être sur le créneau de la restauration rapide en privilégiant qualité et préparation artisanale. Comme son nom le laisse supposer, on y sert du poulet, à emporter ou à consommer sur place. Mais la nuance, c’est que ce sont de gros poulets portant le Label Rouge Made in France.
Au choix, il y a des ailerons, des manchons, des filets et des poulets entiers que l’on voit rôtir à la broche. Les poulets sont nature ou bien avec des marinades maison : épicée, à la moutarde, au citron gingembre ou aux herbes. Difficile de se prononcer, elles apportent toutes un très bon goût. Le poulet peut être accompagné de légumes ou de fruits rôtis et bien sûr des frites servies avec de succulentes sauces. Outre les classiques, mayonnaise, BBQ…, on notera la sauce au bleu et celle au Cantal qui sont un pur délice.
Les desserts ne sont pas en reste et là encore on évite l’industriel. Le chef opte pour le fait maison avec un moelleux au chocolat et l’artisanal avec des laitages élaborés par le producteur-fromager crémier Beillevaire : riz au lait, fromage blanc et coulis, yaourt à boire… Et bien sûr les fruits pommes et ananas rôtis se servent aussi en dessert, mais les gourmands pourront demander qu’ils soient nappés de caramel au beurre salé, de miel, de chocolat, de confiture de lait ou de crème fouettée. Et pour les couples, il y a la cocotte de fruits à partager avec ananas, melon, pomme, chamallows et crème au chocolat maison.
Les propriétaires ont résolument choisi la qualité, avec une orientation éthique. Oubliez les couverts en plastique, utilisez vos doigts et pour les desserts vous disposez d’une cuillère en bois biodégradable. Côté boisson, on peut laisser tomber les sodas américains ultras sucrés pour des limonades artisanales, exquises, avec une mention spéciale pour celle aux fruits de la passion. Il y a aussi des citronnades maison, du thé bio, du vin, et même une bière artisanale de la marque « Gallia » brassée à Pantin, sans oublier un choix de jus de fruits et légumes pressés.
Les prix me direz-vous ? Tout à fait raisonnable. Les 8 manchons sont à 6 €, le demi-poulet rôti est à 11 € et l’entier de 1,5 kg coûte 19 €. Quant aux douceurs, elles oscillent entre 2,5 et 3,90 €. La cocotte de 500g de fruits à partager vaut 10 €. Le «Poulet Rouge » est ouvert tous les jours de 11 h à minuit et propose de livrer ses produits sur le 17ème, 18ème, Levallois, Clichy et Saint-Ouen, via Deliveroo et UberEats. Les étudiants au budget serré vont pouvoir oublier la junk food, puisqu’ils bénéficient d’une offre attrayante à 8 € pour 8 ailerons marinés avec frites et soda.
Barbara Ates Villaudy
Restaurant « Poulet Rouge »
184 rue Cardinet
75017 Paris.