L’histoire des Bouillon Chartier
Les frères Camille et Frédéric Chartier sont à l’origine du concept bouillon basé sur une idée simple et efficace : offrir un repas de qualité à petit prix
Ainsi est né en 1896 le premier et gigantesque « Bouillon Chartier » rue du Faubourg Montmartre, que ces frères généreux avaient paré d’un magnifique décor Art Déco, car ils ne voulaient pas que repas à petit prix, rime avec cadre misérabiliste
En 2007, Gérard et Christophe Joulie – déjà à la tête de nombreuses institutions parisiennes, ont repris le Bouillon Chartier Grands Boulevards qui était tombé en désuétude, avec seulement quelques centaines de clients au quotidien, pour en refaire une adresse incontournable à Paris ! Essai transformé, Chartier servant désormais chaque jour plusieurs milliers de couverts à une clientèle rajeunie, diversifiée, même les happy-few n’hésitant plus à venir y savourer les historiques œufs mayonnaise à seulement 2€. Une entrée classique emblématique, remise au goût du jour par les Bouillons Chartier, que l’on retrouve aujourd’hui à des prix nettement plus élevés à la carte de bien des restaurants parisiens.
Le bouillon Chartier gare de l’est :
Situé juste en face de la gare, en lieu et place du Batifol, ce nouveau bouillon reprend les codes et la carte du bouillon Chartier (avec un maître d’hôtel des grands boulevards présent quelques temps pour superviser et garantir l’esprit de la Maison). Les serveurs sont courtois et de bons conseils.
L’ambiance brasserie traditionnelle et rétro est garantie avec des banquettes en moleskine, des affiches art déco, un vieux phono (et même une cabine téléphonique – qui cache l’aspirateur…) près des toilettes ….
La carte journalière, qui change au fil des saisons et des produits, propose une cuisine simple et familiale avec des plats mijotés aussi bien que des grillades.
Nous avons choisi les poireaux vinaigrette (3,50 €) et bloc de foie gras de canard (8 €), suivis d’une choucroute alsacienne (10, 80€) et d’un succulent petit salé aux lentilles (9, 80 €) , et pour finir un rocamadour (2,60 €) et un sorbet pomme arrosé (5,50 €), le tout accompagné par un Pessac-Léognan…
Une bonne adresse à prix modestes à découvrir avant qu’il n’y ait autant de monde que faubourg Montmartre.
Les Bouillons Chartier :
Paris Est : 5 Rue du 8 Mai 1945, 75010 Paris
Grands Boulevards : 7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
Montparnasse : 59 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
ouvert de 11 h 30 à minuit
photos : Véronique Spahis