Situé à Cugnaux, près du lycée Henri Matisse, La Mie Nédélec n’est pas une boulangerie-pâtisserie ordinaire. C’est une histoire de famille, de passion et surtout de partage.
L’histoire de la famille Nédélec commence à Seysses où Bernard et Caroline élèvent leurs cinq fils. C’est après quelques années passées dans cette commune que des obligations professionnelles poussent la famille à s’installer à Nantes pendant près de 13 ans. Là-bas, Bernard a été chef de rayon dans un supermarché, c’est à cette période que l’idée d’ouvrir un jour sa propre boulangerie naît.
Leur attachement à cette belle région ramène la famille Nédélec en Haute-Garonne, avec pour but de concrétiser leur rêve : créer une boulangerie familiale, où chacun mettrait la main à la pâte ! C’est à Cugnaux, à deux pas de Seysses, que le projet voit le jour en août 2019. Avec l’aide de leurs enfants, Bernard et Caroline sont plus motivés que jamais : l’un a décidé de marcher dans les traces du père pour devenir boulanger, le second devient pâtissier, le troisième vendeur puis comptable… Chacun réussit à trouver sa place.
Depuis, après avoir affronté la période du confinement en 2020, la popularité de la boutique n’a fait qu’augmenter, pour le plus grand bonheur de la famille. Leur volonté de bien faire est l’une des valeurs principales de l’entreprise, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’ils font appel aux acteurs locaux et à leurs produits, le but étant d’avoir des produits de qualité. Du blé CRC (Culture Raisonnée Contrôlée) Label Rouge pour les pains, plus respectueux de l’environnement, les légumes frais pour la partie snacking, provenant de Saveurs d’ici, un producteur local à Seysses jusqu’aux oranges issues d’un producteur du Tarn. Tout est choisi avec minutie et la volonté de servir des produits de qualité, qui reflètent la région. Rien n’est laissé au hasard.
Au niveau des produits fabriqués, tout est artisanal, du pain jusqu’aux confiseries ! La boulangerie propose une gamme variée de pains et de spécialités maison, tels que le pain bûcheron, qui s’apparente au pain nordique, ou encore le “pain prenelle”, plus croustillant que le pain tradition grâce à la chapelure rajoutée dans la mie.
Côté sucré, Sylvain, le chef pâtissier, excelle dans la création de desserts modernes et innovants. Rien n’est trop sucré, de nombreuses pâtisseries sont garnies de fruits frais… c’est aussi lui qui s’occupe de la partie confiserie : les guimauves, les pâtes de fruits, les chocolats fourrés, tout est là pour régaler les petits comme les grands.
Pendant les fêtes, La Mie Nédélec met un point d’honneur à célébrer chaque occasion : galettes des rois en janvier, crêpes pour la Chandeleur, chocolats pour Pâques, même la décoration des gâteaux change à l’arrivée du mois d’octobre pour Halloween. Chaque événement est une nouvelle occasion de partager leur savoir-faire, pour le plus grand bonheur de leurs clients !
Mais chaque année, c’est à Noël que le monde se rue pour passer commande : c’est l’arrivée des bûches de Noël. Pour chaque nouvelle année, les bûches se renouvellent également, la classique bûche au chocolat reste présente, mais ses invités ne sont jamais les mêmes. L’année dernière, les clients ont pu goûter des recettes originales telles que la bûche “La Pétillante” façon tarte tatin et mousse au champagne ou encore “La Promenade d’Automne” à la mousse de marron et vanille, sans oublier “Le Délice Rouge” à la chantilly mascarpone et sa compotée de fruits rouges. Pour les grandes familles où personne n’est jamais d’accord sur la bûche à prendre, La Mie Nédélec prépare des bûchettes, une version miniature des bûches, pour une personne. De quoi satisfaire tout le monde !
Avec une approche mêlant famille, tradition et convivialité, La Mie Nédélec s’impose parmi les adresses incontournables pour les amateurs de bons produits artisanaux. Que ce soit pour une baguette tradition, un snacking gourmand ou une pâtisserie douce et innovante, laissez les maîtres des lieux vous accompagner, autant dans le quotidien que dans les fêtes, et cela, toujours avec le sourire !
La Mie Nédélec, 4 impasse Henri Matisse, 31270 Cugnaux
Du lundi au samedi de 6h30 à 20h – le dimanche de 7h à 13h – Fermeture le mercredi
Lily-Rose Roches