Quoi de mieux que d’ouvrir un restaurant de poisson à deux pas du métro Poissonnière ?
L’adresse parisienne du restaurant Père & Fish, située au 67 rue du Faubourg Poissonnière dans le 9ᵉ arrondissement, s’est donné une mission claire : réinventer le burger au poisson pour en faire un produit de street-food noble et gourmand.
Derrière ce projet gourmand, deux amis passionnés : Anthony Giordano et Alex Rafaitin. Ensemble, ils ont imaginé une carte qui revisite un classique de la street-food : le burger… version poisson. Ici, le colin et le saumon sont à l’honneur, préparés selon différentes techniques : frits pour un croustillant irrésistible, smashés pour plus de gourmandise, ou mi-cuits pour préserver toute leur finesse. Nous avons d’ailleurs craqué pour le burger Écossais : un pavé de saumon mi-cuit fondant, avec un confit d’oignons, des oignons rouges frits, du coleslaw et une pointe de moutarde américaine sous une salade iceberg.
Pour accompagner ces créations, le restaurant propose plusieurs accompagnements. Vous pouvez opter pour des frites maison délicatement épicées au thym et citron, apportant une note herbacée et acidulée, ou préférer la douceur croquante d’une salade coleslaw traditionnelle.
Pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, Père & Fish propose également le “crousty”, une assiette complète et savoureuse. Au menu : riz basmati, filet de colin pané au panko, sauce creamy tartare, touches de teriyaki et de chili thaï, oignons frits et cébettes. Un mélange de textures et de saveurs qui voyage entre influences asiatiques et esprit bistrot revisité. Pour les amateurs de traditions, le classique fish and chips est à la carte avec son filet de poisson ultra-croustillant accompagné de ses frites. Soucieuse de satisfaire tous les appétits, l’enseigne propose aussi des alternatives carnées et végétales : burger au poulet pané, version végétarienne ou encore salade César.
Enfin, l’un des grands atouts de Père & Fish reste son excellent rapport qualité-prix. La formule menu, comprenant burger, accompagnement et boisson, varie entre 13,90 € et 16,90 €.
Avec son concept original, sa carte accessible et son identité décalée, Père & Fish s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de street food, où le poisson devient la star d’un repas aussi gourmand que décontracté.
Lise Morlon
Père & Fish, 67 rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris
D’autres adresses en région : www.pereetfish.com