Parce qu’on pas toujours le temps ou l’envie de cuisiner des sauces et autres condiments, il est souvent plus facile de se tourner vers du « tout fait » …
Les bocaux de Polli sont une belle alternative avec une large gamme de pestos, sauces et antipasti pour toutes vos recettes dès l’apéritif.
L’Italie, patrie des saveurs sincères
Fondée à Milan en 1872 par Fausto Polli, l’entreprise (qui était à ses débuts une petite épicerie milanaise) a su traverser les époques sans jamais trahir ses racines. Au fil des décennies, l’entreprise a su évoluer en intégrant des procédés industriels tout en préservant l’authenticité de ses recettes.
Spécialisée dans les conserves végétales, elle traite plus de 130 matières premières pour produire environ 29 000 tonnes de légumes et plus de 190 millions de produits finis par an.
Aujourd’hui encore, tous ses pestos, sauces et antipasti sont confectionnés en Italie, là où les herbes sont cueillies au soleil et les fromages affinés avec patience.
Loin des standards de l’industrie alimentaire de masse, Polli 1872 cultive une approche artisanale, même dans un cadre de production moderne. Ses pestos, tapenades, sauces aux légumes et antipasti sont confectionnés en Italie, dans des ateliers situés en Toscane, à partir d’ingrédients minutieusement sélectionnés souvent issus de l’agriculture biologique. Les recettes s’inspirent de la cuisine traditionnelle méditerranéenne : Basilic frais, pignons de pin entiers, fromages AOP (Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano), pignons de pin, tomates séchées, roquette…
L’Italie dans l’assiette
Loin des artifices, les recettes de Polli brillent par leur sobriété maîtrisée. Chaque ingrédient est là pour une raison, chaque texture a été pensée, chaque note aromatique calibrée, et c’est réussi.
Parmi les créations phares : Le Pesto alla Genovese, velouté, relevé d’ail et d’huile d’olive extra vierge ; Le Pesto Rosso, chaleureux, au goût intense de tomate et de fruits secs ; Le Pesto Roquette & Basilic, au caractère vif, presque herbacé, mariant la fougue de la roquette à la douceur lactée du pecorino.
Parmi les nouveautés : Le Pesto Gustoso Ricotta, Épinards & Mascarpone, une harmonie parfaite entre la douceur de la ricotta, la fraîcheur des épinards et l’onctuosité du mascarpone ; Le Pesto Gustoso Tomates & Burrata, un pesto raffiné où la douceur des tomates rencontre l’onctuosité de la burrata italienne.
Se posent alors souvent des questions pour savoir comment les utiliser ? si des conseils et recettes sont proposés sur le site, à vous de jouer avec les différentes propositions et saveurs et d’innover : par exemple pour les tartinables en direct sur du pain grillé (ou pas), seul ou avec de la charcuterie ; pourquoi pas sur un poisson grillé ou des brochettes de viande ? quant aux différentes sauces, si elles sont parfaites avec des pâtes ou du riz (et hop pour un succulent plat simple à réaliser !), vous pouvez les utiliser dans des salades, avec des légumes, de la viande hachée ou sur des pizzas.
L’Italie dans chaque bouchée
En 2020, Polli a rejoint le registre exclusif des marques historiques d’intérêt national, une distinction attribuée aux entreprises italiennes ayant une marque ancienne d’au moins cinquante ans et un lien profond avec le territoire. Cette reconnaissance souligne l’engagement de Polli envers la qualité, l’innovation et la durabilité.
Polli est aujourd’hui présent dans plus de 50 pays, dont la France, où ses produits sont distribués chez de grands enseignes comme Carrefour, Leclerc, Intermarché ou Monoprix, l’âme de l’entreprise reste profondément italienne. Chaque pot est le reflet d’une culture culinaire où le respect de l’ingrédient est primordial, et où chaque préparation aspire à ravir les palais les plus fins.
Des pots que je ne peux que vous conseiller d’avoir toujours dans vos placards : une bonne base pour parer aux imprévus (et aux invités surprises)
Véronique Spahis