Imaginées par Yann Brys, Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France, les bûches de Noël et la galette des rois sont inspirées par le Père Noël. Des créations gourmandes et régressives qui nous transportent dans un monde de douceur et d’enfance.
La bûche « La botte du Père Noël« Nolinski
Cette création festive évoque la botte du Père Noël. Un biscuit amande agrume délicat sert de base, garni d’une crème vanille mandarine et d’une compotée acidulée de fruits rouges. Le tout est enrobé d’une mousse légère à la vanille, rehaussée d’un croustillant aux fruits secs pour une texture croquante. Pour parfaire cette bûche, de petits cadeaux en chocolat garnis de praliné amande sont disposés avec soin, ajoutant une touche de magie à chaque bouchée. 6 personnes – 78 €
La bûche « Le bonnet du Père Noël » Brach
Revisitant le bonnet iconique du Père Noël, cette bûche allie tradition et innovation. Un biscuit meringué aux amandes, associé à une compotée acidulée de framboise et cassis, apporte une fraîcheur fruitée. L’onctuosité de la crème aux fruits des bois se mêle à une mousse fondante à la vanille de Madagascar, tandis qu’une guimauve vanille douce et un croustillant aux amandes complètent cette harmonie de saveurs et de textures. 6 personnes – 78 €
La galette « Comme un cadeau »
Pour célébrer l’Épiphanie avec élégance, la galette « Écrin Framboise » se pare d’une pâte feuilletée croustillante, généreusement garnie d’une crème d’amande parfumée au spéculos. Au centre, une confiture de framboise apporte une explosion de saveurs fruitées, tandis que des amandes caramélisées, délicatement dispersées, ajoutent une touche gourmande et croquante. 6 personnes – 55 €
Ces créations signatures de Noël sont disponibles en commande depuis le 1er décembre 2024 dans les trois adresses Brach Paris, Nolinski Paris, et Cour des Vosges.
Les retraits pour les bûches « La Botte du Père Noël » et « Le Bonnet du Père Noël » s’effectuent à partir du 17 décembre 2024, tandis que la galette « Comme un cadeau » sera disponible à partir du 5 janvier 2025.
Evok c’est aussi :
Le réveillon du 31 décembre 2024 avec des menus concoctés par Philip Chronopoulos, Chef doublement étoilé. Plus d’informations auprès des établissements.
Le Brach propose des brunchs les dimanches 22, 29 décembre et 5 janvier (ainsi mercredi 1er janvier) sur réservation.
Du 7 au 13 décembre 2024, pour la première fois, Evok Collection organise son pop-up de Noël : les collections bougies, parfums et toutes les gammes signatures des différentes adresses. Bons cadeaux pour offrir des séjours, des diners, des soins ou encore des abonnements Club de Sport. De quoi faire plaisir et se faire plaisir.
Brach Paris, 1-7 rue Jean Richepin, 75116 Paris : https://brachparis.com/
Nolinski paris, 16 avenue de l’Opéra, 75001 Paris : https://nolinskiparis.com/
Cour des Vosges, 19 place des Vosges, 75004 Paris : https://courdesvosges.com/
Photos : Véronique Spahis