Du 20 juin au 30 juillet, l’événement Horses mêle plusieurs disciplines autour des photographies équines de Donna DeMari et de la chantilly.
Créé par Marie Secret et Sylvie Achere, Horses se veut une passerelle entre les arts, des rencontres entre artistes sous le thème commun du cheval, sans oublier un tour gastronomique d’une quinzaine de restaurants de Paris à Chantilly qui revisitent la crème Chantilly, sucrée ou salée, sous l’égide de La Confrérie Des Chevaliers Fouetteurs de Crème Chantilly.
La photographe américaine Donna DeMari a commencé sa carrière dans la mode à Milan, notamment. Depuis une vingtaine d’années, elle a décidé de consacrer sa carrière aux chevaux, les considérants comme des modèles, captant leur personnalité sous son objectif.
Pendant la durée d’Horses, vous pouvez découvrir ses photos dans les restaurants partenaires qui ont revisité pour l’occasion des recettes de chantilly. Car en effet, quand on pense à la ville de Chantilly, elle symbolise aussi bien le cheval avec les Grandes Écuries et le Musée du Cheval, que cette crème fouettée et légère. Pour pimenter l’histoire, un quizz a été réalisé avec des questions qui tournent autour de l’histoire de Paris et des chevaux : ludique et instructif.
Des rencontres ponctuent les différentes étapes de Horses qui commença en beauté au Longines Paris Eiffel Jumping avec l’exposition de sept immenses photographies.
Puis le 23 juin le sculpteur Christophe Charbonnel recevait dans son atelier Donna pour un échange entre celui qui sculpte les chevaux et celle qui les photographie. S’est invité le dessinateur Bruno Maillart, venu en voisin. Pour l’occasion, le chef pâtissier de Ladurée, Julien Alvarez, avait réalisé des Macaron amande-vanille et compotée de fruits rouges, chantilly. Des échanges qui ont enchanté les heureux participants.
Horses était aussi invitée à la foire d’Art Monte-Carlo parmi d’illustres galeries du 7 au 9 juillet à Monaco.
Le 17 juillet c’est au tour du dernier papetier artisanal de l’Aude, qui fabrique notamment un papier à partir la cellulose de compost de cheval, d’être au cœur d’un déjeuner au restaurant La Démocratie.
Pour finir il faudra se rendre, en premier lieu, au Haras de la Cense près de Rambouillet, le 28 juillet pour assister à la rencontre entre Cari Swanson qui entraîne les chevaux pour Hollywood et le 29 avec Marc-Antoine Corticchiato. Créateur de Parfum d’Empire, cavalier dès l’âge de 8 ans, le parfumeur crée des fragrances dont Equistrius ou Ruade qui sont des odes aux chevaux.
Horses se termine par Chantilly, pour boucler la boucle du parcours gourmand et lier l’équidé à la crème chantilly. Chantilly, là où le cheval est roi. Après la visite des Écuries royales, la plasticienne Valérie Delarue s’exprimera au cours d’un déjeuner.
Restera alors les photos qu’il est possible d’acquérir pour garder avec soi ces œuvres qui rendent hommage à ces compagnons des hommes que sont les chevaux.
Le Parcours Gourmand – Les restaurants partenaires :
La Robe et le Palais, chef Arsène Nesterenko : Sablé breton chantilly au miel de rose et framboises www.robeetlepalais.fr
Le Mesturet, chef Alain Fontaine : Tarte tatin à la crème chantilly. www.lemesturet.com
Derrière, Chef Théodore Manot : Fraise melba glace vanille basilic coulis de fruits rouges. www.derriere-resto.com
Chez Julien, Alexandre Chapon, chef Helmi Derbal : Trio de ganaches chantilly vanille, chantilly citron, chantilly mascarpone. www.chezjulien.paris
L’Atelier Maître Albert – Laurent Jacquet, Chef Emmanuel Monsallier : Chantilly saveur pain grillé et sésame . www.ateliermaitrealbert.com
La Ferrandaise, Gilles Lamiot, Chef Lounes Chalal : douceur de pêches rôties et sa chantilly. www.laferrandaise.com
Vendémiaire, Vendemiaire Nadd-Mitterrand, cheffe Asia Goncalves : Chantilly et la vanille fumée, déclinaison de pêches. https://vendemiaire.paris
La Démocratie, Pascal Mousset, chef Philippe Léglise : Gaspacho de tomates Marmande, chantilly au piment d’Espelette ; lademocratierestaurant.com
Camondo, cheffe Fanny Herpin : Pêche pochée, gâteau fondant aux amandes chantilly au thym sauvage. lecamondo.fr
L’Évadé, Anthony Rivière, chef Rémi Poulain : Entremet cerise et chantilly, chocolat blanc, estragon amande levade.fr
Chocho, Chef Thomas Chisholm : Chantilly au chocolat noir. www.chocobecsparisiens.fr
Nosso, cheffe Alexandra Montagne : Consommée de fraise, fraises Gariguette pochées. www.restaurant-nosso.fr
Le Troquet, chef Marc Mouton : Chantilly à la crème de girolle avec une chantilly à la crème de persil. www.restaurantletroquet.fr
Ladurée Tea Time, chef pâtissier Julien Alvarez : Macaron amande-vanille et compotée de fruits rouges. www.laduree.fr
Le Jardin d’Hiver, chef exécutif, Clément Le Norcy : Le Baba de chantilly. www.aubergedujeudepaumechantilly.fr
Le voyage se poursuit de Paris à chantilly avec un Quiz équestre et gastronomie…. accessible sur l’appli : https://apps.apple.com/fr/app/horses-2025/id6747268020?l=en-GB
Photos : Patricia de Figueiredo et Véronique Spahis
Renseignements : aire@blue.ch