Au 180 rue du Faubourg Saint-Antoine, dans le 12ᵉ arrondissement de Paris, une adresse attire désormais les amateurs de cuisine levantine exigeante et conviviale : L’Artisan Libanais. Déjà reconnu comme l’une des meilleures tables libanaises de la capitale pour la justesse de ses saveurs, la qualité de son accueil et la cohérence de son concept, l’établissement poursuit son évolution avec l’ouverture d’un superbe bar à mezze, pensé comme un véritable lieu de vie, à la fois élégant, chaleureux et résolument contemporain.
Derrière L’Artisan Libanais, on retrouve une équipe d’entrepreneurs passionnés, menée par Mikael Boujnah, à l’origine du développement de l’enseigne à Paris. Depuis la première ouverture, il y a une dizaine d’années, rue de Belleville, dans le 19ᵉ arrondissement, le projet s’est construit autour d’une ambition claire : proposer une cuisine libanaise authentique, exigeante dans le choix des produits, tout en restant accessible et profondément conviviale. Cette vision, à la fois fidèle aux racines culinaires du Liban et attentive aux attentes d’un public parisien contemporain, guide chaque nouvelle adresse. L’ouverture du restaurant du Faubourg Saint-Antoine s’inscrit ainsi dans une continuité naturelle, portée par le même souci du détail, de l’accueil et de la qualité, tout en affirmant une volonté constante d’innovation.
Un décor chaleureux pour une cuisine du partage
Dès l’entrée, le ton est donné. Ici, pas d’ostentation, mais une atmosphère douce et accueillante, où dominent les tons d’ocre, les matières naturelles et les lignes épurées. Le décor mêle élégance et décontraction, créant un cadre idéal pour s’attarder autour d’un verre, improviser un apéritif dînatoire ou savourer un déjeuner rapide mais soigné. Le lieu s’inscrit pleinement dans le rythme de vie urbain actuel, où l’on aime se retrouver, partager, goûter, sans contrainte de temps ni de formalisme.
Au cœur de cet espace, le houmous bar s’impose comme la pièce maîtresse du concept. Une idée simple en apparence, mais exécutée avec un sens du détail qui fait toute la différence.
Le houmous dans tous ses états
Véritable signature de la maison, le houmous est ici sublimé. Le trio de trois houmous proposé à la carte est une invitation au voyage gustatif. Le traditionnel houmous de pois chiches, onctueux et parfaitement équilibré, côtoie deux créations plus audacieuses : un houmous de betterave relevé de persil, de sumac, de grenades fraîches et de noix, parsemé de fromage de brebis affiné au thym ; et un houmous de poivron, délicatement parfumé et accompagné de pignons de pin.
Pour personnaliser l’expérience, un trio d’huiles raffinées est proposé : huile à la truffe, au piment d’Espelette ou à la grenade. Un jeu de textures et d’arômes qui transforme la dégustation en moment presque ludique.
Les houmous sont servis avec un remarquable pain maison, torsadé aux olives et au zaatar ou aux figues et romarin, ainsi qu’avec de savoureuses pitas à l’ail. Chaque bouchée témoigne d’un véritable savoir-faire et laisse un souvenir gustatif durable.
Mezze, pitas et falafels : la tradition revisitée
Au-delà du houmous, le bar à mezze de L’Artisan Libanais décline toute la richesse de la cuisine levantine. Les falafels, croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, comptent parmi les incontournables de la maison. Ils se dégustent seuls ou en pita, accompagnés de crudités, de sauces maison et de pickles qui apportent fraîcheur et contraste. Les pitas garnies, généreuses et savoureuses, se déclinent selon les envies, mêlant légumes, viandes marinées ou recettes végétariennes, toujours relevées par des épices délicates.
La carte se prête aussi bien à un repas complet qu’à un grignotage convivial autour d’un verre. Une flexibilité qui séduit une clientèle variée, du déjeuner professionnel aux soirées entre amis.
Les ingrédients frais constituent la base de chaque préparation : légumes de saison, herbes aromatiques, agrumes, pois chiches, aubergines, sésame ou encore huile d’olive. Ces produits, majoritairement sourcés auprès de fournisseurs locaux et méditerranéens, sont associés à des ingrédients emblématiques du Liban, tels que le zaatar, le sumac, la mélasse de grenade ou les pignons de pin. Ce dialogue entre terroirs permet de préserver l’authenticité des recettes tout en garantissant une fraîcheur irréprochable.
Des cocktails audacieux et une carte de boissons soignée
L’expérience ne serait pas complète sans une attention particulière portée aux boissons. L’Artisan Libanais propose une carte de cocktails audacieux, imaginés par un mixologue, avec ou sans alcool. Les créations jouent sur les épices, les agrumes et les notes florales, en parfaite harmonie avec les saveurs des mezze.
Vins, bières et boissons soft complètent l’offre, permettant à chacun de trouver l’accord idéal. Là encore, l’esprit est à la convivialité et à la découverte.
Une finale sucrée signée Joris Vee
La surprise se prolonge jusqu’au dessert, avec l’arrivée des créations du chef pâtissier Joris Vee, champion du monde 2019. Parmi les incontournables, le Tiramisouk, revisite orientale du tiramisu, séduit par son équilibre entre douceur et parfums d’épices. L’entremets chocolat aux pistaches caramélisées ravira les amateurs de gourmandise intense.
Les grands classiques libanais ne sont pas en reste : Namoura, Maamoul, Mouhalabieh, Baklawas… Autant de douceurs qui viennent conclure le repas sur une note à la fois authentique et raffinée.
Une adresse ancrée dans son quartier… et au-delà
Situé dans un quartier vivant et commerçant, L’Artisan Libanais du Faubourg Saint-Antoine s’inscrit naturellement dans la dynamique locale. Pour ceux qui préfèrent savourer ces spécialités chez eux, le restaurant est également disponible via Deliveroo et Uber Eats dans les quartiers avoisinants.
Avec ce nouveau bar à mezze, L’Artisan Libanais confirme sa place parmi les références de la cuisine libanaise à Paris. Une adresse où la tradition rencontre l’innovation, et où chaque détail est pensé pour offrir une expérience à la fois simple, élégante, généreuse et humaine. Ici, « l’expérience client », n’est pas une vaine expression. Chaque client est accueilli de la même façon, avec respect, attention et bienveillance, qu’il prenne juste un en-cas à emporter ou s’installe pour un repas complet.
Une très belle découverte avec des plats délicieux, un service impeccable et un personnel très accueillant !
Véronique Spahis
L’Artisan Libanais, 180 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris
Ouvert du lundi au jeudi de 11h à 23h, vendredi et samedi de 11h à minuit, dimanche de 11h à 16h