Etoiles, boules, pampilles…. autant de décorations mises sur le sapin chaque Noël puis rangées précieusement pour le suivant – autant de souvenirs d’enfance qu’il est bon de se remémorer chaque année.
C’est ainsi que pour les fêtes de fin d’année, Evok propose une collection de bûches inspirée par les traditionnelles décorations du sapin de Noël : un retour à l’essentiel, aux traditions joyeuses et à ses symboles.
Yann Brys, Directeur de la Création Sucrée et Meilleur Ouvrier de France, a imaginé 5 créations, suggérant à travers ce prisme féérique, l’identité singulière des adresses Evok. Il y a même le cordon pour les accrocher pour que la projection soit parfaite !
Les bûches de Noël
Pour le Brach :
Croustillant miel et céréales, Compotée de clémentines, Crémeux confiture de lait, Biscuit moelleux aux amandes, Crème légère à la vanille de Tahiti, Caramel tendre à la clémentine de Corse – 95 €
Pour la Cour des Vosges :
Croustillant amandes et riz soufflé, Biscuit moelleux aux amandes, Compotée de framboises et cranberries, Crémeux et crème à la vanille de Nouvelle-Calédonie – 95 €
Pour le Sinner :
Croustillant amandes et fèves de cacao, Biscuit moelleux chocolat, Compotée de framboises acidulées et poivrons rouges rôtis, Crémeux chocolat et mousse chocolat noir 75% de Cuba – 95 €
Pour le Nolinski :
Croustillant chocolat et noisettes du Piémont, Biscuit moelleux noisettes, Caramel tendre à la fleur de sel, Crémeux et mousse chocolat au lait de Madagascar – 95 €
Pour Evok (https://evokcollection.com/ )
Croustillant fruits secs chocolaté, Biscuit moelleux noix de pécans, Crémeux caramel, Mousse chocolat noir du Pérou – 48 €
La galette des rois
Et quand Noël est passé, les rois sont attendus… pour les fêter dignement, Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie, reste fidèle à la tradition et imagine pour Evok une galette des rois singulière aux inspirations orientales.
Galette étoile :
Feuilletage au beurre AOP des Charentes, Crème amandes et sésame à la fleur d’oranger, Fruits moelleux et fruits secs grillés au miel. Prix : 52€ / 6 personnes (Prise des commandes à partir du 1er décembre 2021 – Retrait des commandes entre le 1er et le 15 janvier 2022 – commande 48h à l’avance).
Toutes ses créations gourmandes ont, bien sûr, été testées et approuvées :
Prise et retrait des commandes :
– Brach, comptoir pâtisserie : 1-7 rue Jean Richepin, 75116 Paris Tél : +33 (0)1 44 30 10 00
– Cour des Vosges, comptoir La Pâtisserie : 19 place des Vosges, 75004 Paris Tél : +33 (0)1 42 50 30 30
Photos : Véronique Spahis