Noir, au lait, blanc, roux, fourré, épicé, en tablettes, en bonbons, en truffes, à boire, en pâte à tartiner …. le chocolat se découvre de milles façons. En fonction de ses origines en régions tropicales d’Afrique, en Amérique du Sud, des Caraïbes d’Asie, le chocolatier va le travailler différemment pour nous en offrir le meilleur.
Les coffrets de chocolat de Pierre Chauvet
Les coffrets de chocolat signés Pierre Chauvet sont des assortiments gourmands et raffinés issus du savoir-faire artisanal de ce chocolatier installé en Ardèche (boutiques à Aubenas et Valence). Ils regroupent des ganaches Grand Cru, des pralinés fondants ou croustillants et d’autres bonbons de chocolat élaborés avec une couverture signature, souvent à partir de cacaos soigneusement sélectionnés de Côte d’Ivoire, d’Équateur ou du Venezuela.
Parmi les propositions figurent des ballotins classiques (chocolat noir, lait ou assorti), des coffrets Collection 18 chocolats, des Coffrets Maison ou encore des éditions limitées comme le Coffret Noël 2025, pensé pour les fêtes avec un équilibre de saveurs et un design élégant.
Ces coffrets sont conçus pour être offerts ou partagés lors d’occasions spéciales et reflètent la créativité, l’exigence de qualité et la passion pour le chocolat du maître artisan.
Pralinés fabriqués à l’atelier (fruits secs caramélisés puis finement broyés et affinés), ganaches au tempérage précis, bonbons jouant l’alternance des sensations : les coffrets rassemblent une palette de pièces aux profils aromatiques complémentaires, peu sucrées et expressives, conçues pour une dégustation progressive.
Chaque coffret se distingue par son équilibre de saveurs et son élégance, qu’il s’agisse de compositions classiques, de collections plus créatives ou d’éditions spéciales pour les fêtes. Pensés pour être offerts ou dégustés à plusieurs, ces assortiments reflètent la passion et la maîtrise d’un chocolatier qui accorde une attention particulière à la qualité et au détail.
Les truffes de Mathez
Fondée en 1934, Chocolat Mathez s’est imposée comme l’une des grandes maisons françaises spécialisées dans la truffe en chocolat. Dès ses débuts, l’entreprise fait le choix d’un savoir-faire artisanal qui privilégie la finesse des textures et l’intensité aromatique du cacao. Cette exigence a façonné des truffes au cœur fondant, subtilement poudrées, devenues la signature de la maison.
Au fil des décennies, Mathez a su renouveler son art sans renier ses origines. Ses maîtres chocolatiers ont enrichi la gamme de nouvelles saveurs — classiques, gourmandes ou plus audacieuses — tout en préservant cette sensation caractéristique de douceur et de légèreté. Ce subtil équilibre entre tradition et innovation a permis à la marque de conquérir des amateurs de chocolat dans de nombreux pays.
Les truffes de Chocolat Mathez se distinguent avant tout par leur texture fondante, presque aérienne, qui fond immédiatement en bouche. Leur recette repose sur une ganache au chocolat intensément parfumée, travaillée pour obtenir un équilibre subtil entre richesse aromatique et légèreté. Une fine poudre de cacao vient ensuite envelopper chaque truffe, renforçant l’arôme chocolaté et apportant ce contraste légèrement amer qui signe le caractère de la maison.
Au-delà de la truffe traditionnelle, Mathez a développé au fil du temps une collection variée qui fait la part belle aux associations gourmandes. Certaines truffes incorporent des éclats de caramel, d’autres jouent sur la fraîcheur des agrumes, la rondeur de la noisette, la pointe saline du sel marin ou encore des inspirations plus originales directement liées à des desserts ou des cocktails.
Cette diversité permet à la maison d’offrir des expériences gustatives adaptées à tous les amateurs de chocolat, du plus classique au plus curieux.
La pâte à tartiner Nutella
La pâte à tartiner Nutella est l’une des gourmandises les plus célèbres au monde. Elle est composée principalement de noisettes finement broyées, de cacao, de sucre et d’huile végétale, ce qui lui confère sa texture onctueuse et sa saveur douce et légèrement noisettée. Créée dans les années 1960 par la famille Ferrero en Italie, Nutella a été conçue pour rendre le chocolat plus accessible et économique, à une époque où le cacao était rare et cher.
Au fil des décennies, Nutella est devenue un symbole de convivialité et de gourmandise, présente sur les tables du petit-déjeuner, les goûters, mais aussi dans de nombreuses recettes de pâtisserie comme les crêpes, les gaufres ou les muffins. Sa popularité repose non seulement sur son goût unique, mais aussi sur son image chaleureuse, souvent associée à des moments en famille ou entre amis.
Nutella a également su s’adapter à différentes cultures et marchés, en proposant parfois des formats variés et des éditions limitées, tout en restant fidèle à sa recette originale. Cependant, elle suscite aussi des débats autour de sa teneur en sucre et en huile, ce qui en fait un produit à consommer avec modération. Malgré cela, son succès mondial reste incontestable, et elle continue d’être une référence emblématique dans l’univers des pâtes à tartiner.
En 2020, Nutella a créé, en étroite collaboration avec le Chef Grégory Cohen, « Nutella Academy » un concours de pâtisserie national à destination d’apprenants en formation Pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier spécialisé ou Cuisinier en desserts de restaurant, en apprentissage ou en formation continue en centre de formation.
Le concept est de revisiter des classiques de la pâtisserie avec Nutella® comme ingrédient… mais pas seulement. L’objectif : accompagner la créativité, l’audace et ainsi révéler les futurs talents de la pâtisserie française.
Toutes les recettes des lauréats sont sur le site ainsi que des recettes plus faciles à réaliser en famille. La Fabrique de Noël by Nutella Academy, qui a eu lieu début décembre a permis aux grands et aux petits de mettre la main à la pâte pour s’initier à la pâtisserie (ou juste déguster) …
https://www.nutella.com/fr/fr/
Véronique Spahis
Photos Nutella : Véronique Spahis – Photos Pierre Chauvet et Mathez : par eux-mêmes