Créé en 1984 par Jean-François Janoueix, le club Vignobles & signatures regroupe dix-sept familles de vignerons français, créateurs de vins et spiritueux d’excellence. Son objectif est simple : offrir un lieu de rencontres et d’échanges pour permettre aux vignerons de se compléter et s’entraider.
Le club est aujourd’hui l’une des plus importantes forces économiques du vignoble français avec pas moins de 1900 hectares de vignes et un chiffre d’affaires de 86 000 000 euros, ainsi que des entités familiales leaders dans leurs appellations.
Ensembles, les vignerons partagent leurs idées et techniques, se regroupent sur des « stands communs » lors de salons professionnels et se développent commercialement grâce à la visibilité offerte par Vignobles & signatures. Chaque membre est issu d’une région différente, ce qui évacue toute mise en concurrence entre les membres.
Pour être membre du Club Vignobles & Signatures, plusieurs conditions doivent être réunies, explique le président du club Julien Révillon, sur le site officiel :
- Être propriétaire de son vignoble
- Avoir de réelles qualités humaines : éthique, solidaire, persévérant, l’amour du travail bien fait
- Accomplir sa mission de vigneron et toujours dans le respect des terroirs
- Être animé par une volonté constante de progresser
- Être ambitieux dans la promotion de ses vins, aussi bien sur le marché français qu’à l’international
Nous avons pu découvrir des vins issus de trois domaines français membres du club :
Coume Del Mas (Mas Cristine)
Le domaine Coume Del Mas est l’un des plus grands de Collioure. Fondé en 1997 par Philippe Gard, il compte aujourd’hui 43 hectares qui s’étendent sur les contreforts des Pyrénées, sur les hauts de Banyuls-Sur-Mer. Deux associés, Julien Gril et Andy Cook, ont rejoint l’aventure en 2006 pour perpétrer l’histoire du Mas Cristine, appellation Côtes du Roussillon, installé depuis 1810 à Argelès.
- Mas Cristine blanc, Côtes du Roussillon 2021 – 13,50€
Beaucoup de volume et de gras en bouche, persistance de notes minérales et une belle fraîcheur. S’accorde avec des fruits de mer, des tapas, des fromages de tomme.
Cépages : 18% Granache Gris, 18% Granache Blanc, 27% Macabeu, 20% Roussanne, 13% Vermentino, 4% Marsanne
http://www.mascristine.com/fr/les-vins/mas-cristine-blanc.html
- Mas Cristine rouge, Côtes du Roussillon 2020 – 13,50€
Un travail de sélection permet de choisir les maturités optimales des sucres, des acides et des tannins. Le Mas Cristine rouge est frais et minéral. Il s’accorde avec de l’agneau des Pyrenées, des Tagines, barbecue et fromages.
Cépages : 40% Granache noir, 50% Syrah, 10% Carignan
http://www.mascristine.com/fr/les-vins/mas-cristine-rouge.html
- Quadratur, Collioure rouge 2020 – 29€
Le Quadratur est le rouge le plus fin du domaine Coume Del Mas, composé des raisins des vignes centenaires surélevées sur la colline. Il s’accorde avec des viandes : gibiers, bœuf de race, rotis.
Cépages : 50% Granache noir, 30% Mourvèdre, 20% Carignan
http://www.coumedelmas.com/fr/les-vins/les-specialites/quadratur.html
Domaine de l’Hortus
En 1978, Jean et Marie-Thérèse Orliac acquièrent 5 hectares de vignes en fermage. Aujourd’hui, la famille Orliac cultive deux vignobles, le Domaine de l’Hortus qui s’étend sur 80 hectares, et le Clos du Prieur, sur 10 hectares.
- Bergerie de l’Hortus Blanc, IGP Val de Montferrand 2021 – 13,90€
Les sols bruns des parcelles dédiées à la Bergerie de l’Hortus Blanc, sont formés sur des dépôts alluvionnaires, qui offrent une maturité tardive, en hiver. Il s’accorde avec un filet de sole au beurre noisette.
Cépages : 30% Roussanne, 20% Sauvignon Blanc, 20% Viognier, 10% Sauvignon Gris, 10% Chardonnay, 5% Petit Manseng, 5% Muscat petit grain
https://www.domaine-hortus.fr/bergerie-de-l-hortus-blanc
- Bergerie de l’Hortus Rouge, Pic Saint Loup 2020 – 15,50€
Les parcelles de bas de Côte sont constituées de sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé, entraînant une maturité permettant un travail en cave en finesse. Il s’accorde avec de la charcuterie, une souris d’agneau confite, des rognonades, un lapin à la provençale, des tomates farcies à la provençale ou un poulet aux girolles.
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache
https://www.domaine-hortus.fr/bergerie-de-l-hortus-rouge
- Domaine de l’Hortus Grande Cuvée rouge, Pic Saint Loup 2020 – 26€
La cuvée provient des plus beaux terroirs du domaine, avec la plus belle exposition climatique. L’équilibre des tanins, entre acidité et arômes, permet une macération plus longue ainsi qu’un élevage long en fûts. Il accompagne parfaitement des volailles sauvages en sauce ou des charcuteries fumées.
Cépages : 60% Syrah, 35% Mourvèdre, 5% Grenache
https://www.domaine-hortus.fr/domaine-de-l-hortus-grande-cuvee-rouge
Domaine Philippe et Sylvain Ravier
Philippe Ravier, descendant d’une famille de vignerons savoyards, a su percevoir le potentiel des vins de Savoie, qui a fait grandir le Domaine Ravier de 3 à 40 hectares, répartis en Combe de Savoie, sur les contreforts des massifs des Bauges et de la Chartreuse. Son fils Sylvain, passionné de Jacquère, a rejoint l’aventure en 2008 et dynamise depuis le domaine en élaborant des vins fins et généreux.
- Le Clos Saint André, Apremont 2020 – 11,80€
Cet Apremont d’exception est une sélection des plus beaux raisins des parcelles de Jacquère du lac Saint André. En bouche, des notes de civettes, pierre à fusil, glycine, kiwi et agrumes conflits se rencontrent. Il s’accorde avec de fines lamelles de mulet marinées aux oursins, des râbles de lapin aux olives vertes et sa cuisse confite au jus et bouquet de thym frais, de la Tomme de Chartreuse ou encore une tarte aux fraises et fenouil.
Composé de Jacquère
https://www.vinsravier.fr/nos-vins-blancs/47-apremont-clos-saint-andre.html
- Les Amandiers, Chignin Bergeron 2020 – 16,20€
Cuvée phare du domaine Ravier, Les Amandiers est composé à partir des récoltes des plus anciennes vignes du domaine. En bouche, une profusion d’arômes chatouille les papilles sur des notes de pierre à fusil, musc, jasmin, agrumes confits, racine d’iris, cardamone, thé vert. Il accompagne idéalement des grenouilles persillées, une tarte au reblochon, des crozets au Beaufort ou des caillettes aux épinards.
Composé de Roussanne
- Face au Fort, Mondeuse 2020 – 17,10€
Unique en Savoie, cette cuvée a été élevée en fût de chêne pendant neuf mois. Ses notes de bois frais, pot-pourri de fleurs sèches, raisin en grappe, griotte, poivre, muscade et chicorée surprennent les papilles. La Mondeuse s’accorde avec une bavette à l’échalote, des cailles rôties, un poulet aux épices, un porc au curry ou un gigot d’agneau.
Composé de Mondeuse
Exemple d’accord mets/vin, par Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, et Guillaume Saluel, Chef, du restaurant le Bistrot du Sommelier (Paris 8) :
Entrée : Poulpe à la sicilienne et Folio 2021, Collioure Blanc – Coume Del Mas
Plat : Quasi de veau rôti, émulsion d’olives Taggiasche et déclinaison de betterave et Le Dit de L’Hortus L’Ombrée 2019, Pic Saint Loup – Domaine de l’Hortus
Dessert : Compotée d’abricots vanillés, mousse fromagère de Chavignol et La Peyse 2017, Chignin Bergeron – Domaine Philippe et Sylvain Ravier
Julie Goy
Informations pratiques :
Club Vignobles & Signature
Site officiel : https://www.vsclub.com/