Il y aura-t-il de la neige pour Noël ? C’est la question que nous nous posons chaque année, et, avec le réchauffement climatique, la réponse est de moins en moins évidente…
La Maison du Chocolat nous propose une belle et gourmande alternative pour faire venir la neige chez nous.
Au cœur du manteau neigeux, Nicolas Cloiseau se passionne pour la nature géométrique des flocons. Façonnée au gré de l’altitude et du froid, la structure unique des flocons interpelle.
C’est dans cette nature givrée que le chef de la Maison du Chocolat, installe sa collection de fin d’année : Sous la neige.
Il nous invite entre ciel et terre, dans l’univers délicat et éphémère des Flocons de neige. Au cœur du manteau neigeux, coffrets et flocons s’offrent en avalanche de douceurs. On rêve de neige, de grand froid et de flocons à grignoter pour conter les matins frais de Noël.
Les flocons de neige sont à l’honneur et se superposent dans des créations exceptionnelles
Le Flocon de neige
Comme chaque année est proposée « la » pièce artistique en édition limitée, entièrement réalisée à la main, nécessitant 40 heures de travail – Sur chaque face, une accumulation de 31 flocons aux 5 strates, de 3 tailles différentes – soit 7,9 kg de chocolat (noir 56 % et ivoire 35 %), 300 éléments et 1800 perforations – 71 cm de hauteur – 2 800 €
Le calendrier de l’Avent Flocon de Neige : 24 cases, et composé de chocolats pralinés noir ou blancs et carrés gourmands – 58 €
La bouchée Flocon de Neige : praliné amande-maïs à la fleur de sel de Guérande, surplombée de flocons en chocolat lait et ivoire – 30 €
Les coffrets de Noël : composés d’un assortiment Maison du Chocolat et de 2 nouveautés, ganache noire 72 % pure origine Haïti et praliné-maïs aux éclats de maïs grillé concassé…4 formats, à partir de 34 % les 24 pièces jusqu’à 140 € les 112 pièces
La bûche de Noël : mousse au chocolat noir 72% bio pure origine Haïti, biscuit cacao, brunoise de poires Conférence pochées, fine feuille de chocolat croquant, crémeux caramel, praliné aux éclats de maïs concassé, croustillant au maïs frit salé, biscuit de pain de Gênes nature. Décor de flocons de chocolat noir 56 % et ivoire 33 % – sur commande – 120 €
La galette des rois : feuilletage pur beurre extra-fin AOP Charentes-Poitou, crème d’amande, crème pâtissière à la pulpe de mandarine de Sicile, ganache noire cuite (75 %) ; jus de mandarine émulsionné, couronne en chocolat noir (56 %) – sur commande – 60 €
Sans oublier, cette nouveauté
Alchimie, une création insolite : Nicolas Cloiseau, chef de la Maison du Chocolat et Benjamin Kuentz, éditeur de whisky français, conjuguent leur savoir-faire et signent une tablette de chocolat noir pures origines Île de Grenade et Équateur, sans alcool* au goût intense de Whisky (*Traces 0,5%)
La Maison du chocolat, ce sont des cacaos 100% tracés jusqu’aux producteurs. Les coffrets de La Maison du chocolat sont 100% recyclables (hors ruban) et fabriqués en France, en Belgique ou en Italie. La Maison rassemble 35 chocolatiers et un chef créateur. La Fabrication est artisanale et sans conservateurs. Les coffrets de Noël ont une durabilité de 10 à 28 jours.
https://www.lamaisonduchocolat.com/fr_fr
photos : Véronique Spahis