Les champagnes Chassenay d’Arce

Pinot noir, pinot blanc, chardonnay…. blanc, blanc de blancs, blanc de noirs, rosé… cuvée première, brut…. demi-sec ou brut…

Le champagne fait partie des jours festifs, de ceux à marquer d’une pierre blanche, de ces moments particuliers à célébrer, en famille ou entre amis, à l’apéritif ou pour accompagner un repas.

S’il est parfois difficile de choisir, rien ne vaut une dégustation en amont pour remplir sa cave en prévision. On ne le sait pas assez mais, en fonction du climat, du sol et du réchauffement climatique, chaque cuvée demande un savoir-faire spécifique.

La maison Chassenay d’Arce a été créée en 1956 – 3 générations plus tard, l’esprit d’origine est fortement ancré pour continuer d’élaborer de grande qualité (et cette année, elle a obtenu la certification Vignerons Engagés – prend en compte les enjeux environnementaux, sociaux et économiques, de la vigne au verre – faisant d’elle la 1ère Maison de champagne labellisée !)

Son vignoble s’étend sur 315 hectares dans la vallée de l’Arce située tout au sud de la Champagne à proximité de la Bourgogne.

Les champagnes Chassenay d’Arce propose une sélection de quatre gammes, toutes savamment sélectionnées et orchestrées ( de 24 à 66 €) :

Les essentielles :

– la cuvée première 2017 est composée de 60,5 % de pinot noir, 39 % de chardonnay, 0,5 % de pinot blanc – équilibrée, elle est idéale pour l’apéritif comme pour tout un repas.

– la cuvée brut rosé brut (base 2016) : 64 % de pinot noir, 33,99 % chardonnay, 0,5 % pinot blanc – léger et fin en bouche – fruits rouges – parfaite pour l’apéritif ou au dessert.

Les caractères :

– blanc de blancs 2010 : 78,8 % chardonnay, 21, 2 % pinot blanc – notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs d’acacia, relevées par des notes de fruits jaunes… – pour un apéritif ou dîner tout au champagne (entrées et poissons)

– blanc de noirs 2012 : 100 % pinot noir – fruits jaunes, épices, fleurs blanches, notes minérales – finale légèrement boisée – parfait avec des charcuteries, volailles rôties, plats mijotés.

– pinot blanc 2012 : 100 % pinot blanc – frais et assez rond, notes de fruits blancs, jaunes et d’agrumes – accompagne à merveille les fruits de mer et poissons crus.

Les authentiques :

– bio 2013 brut nature : 100 % pinot noir – équilibré, fraicheur, notes minérales et toastées en fin – à l’apéritif ou au repas avec une cuisine légère à base de poissons et de viandes blanches – édition limitée de 4 800 bouteilles.

Les confidentielles :

– confidences brut 2009 : 92 % pinot noir, 5 % pinot blanc, 3 % chardonnay – équilibré, belle fraicheur, grande finesse, belle persistance et final minéral…. « quintessence » de la Maison pour les grandes occasions et accompagner les mets les plus raffinés.

– confidences rosé 2012 : 86,8 % pinot noir (dont 13 % de vin rouge), 11, 7 % chardonnay – vieilles vignes de plus de 30 ans – structure veloutée bien équilibrée – pour les grandes occasions et les mets raffinés.