Numéro 5 de Djawa
L’Indonésie, nous en avons déjà parlé il y a environ un an (http://itartbag.com/festival-couleurs-dindonesie/), regorge de richesses. Si Gainsbourg a écrit « La Javanaise« , ce n’est pas innocent. Java, anciennement orthographié Djawa, est le nom d’une île indonésienne mais aussi la langue commune qui lie toutes les ethnies et les cultures de l’archipel.
Djawa c’est le partage, le bien-être et le voyage! Lancé en 2012 par Stéphanie et Frédéric, deux amis d’origine indonésienne, Djawa rend hommage à la culture et à la gastronomie du plus grand archipel du monde à travers une cuisine exotique, généreuse et équilibrée.
Relier les diversités culinaires de là-bas avec la culture street food européenne, tel est le concept de cette nouvelle chaîne de restaurants Djawa, dont c’est le cinquième élément, si je puis dire ! Plats mijotés avec des parfums épicés, ou sautés au wok avec de la citronnelle, du gingembre, une dose de subtilité et d’authenticité. Une cuisine surprenante, rapide à dresser, de bon rapport qualité-prix, et donc rapidement servie. Les ingrédients sont frais, certains bio voire locaux. Les viandes, bœuf et poulet, mijotés tous les matins, se déclinent en version végétarienne. Autre spécialité, les plats au wok servis avec du riz, des nouilles, ou bien les burritos à la coriandre, comme le tofu satay. Ne pas louper le rica rica, poisson au gingembre et à la citronnelle. Pour accompagner les plats, des boissons parfois locales comme le Bali spritz kumquat ou le yellow Kijang, cocktail sans alcool à la basilic. Je vous conseille les craft beers, servies en pression. Également, des salades plus légères mais bien garnies, en épices mais pas que !
Et le soir, des tapas à partager et des cocktails maison. Les plats sont tous à 12 euros, 10 euros à emporter et le soir 14 euros. Une bonne adresse sur le quai de Valmy, décidément de plus en plus dynamique, qui vous dépaysera dans l’assiette et dans la salle par son décor chaleureux, et sans vous ruiner !
Djawa Valmy
179 quai de Valmy
75010 Paris
Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 la semaine, et de 12h30 à 22h30 en continu le week-end.
Olivier Freulon