À Paris, du 19 au 21 novembre 2026, le Salon des Outsiders du Guide Quarin revient au Pavillon Ledoyen pour sa treizième édition. Imaginé par Jean-Marc Quarin et Fabrice Léger, ce rendez-vous consacré aux vins de Bordeaux défend une conviction singulière : un grand vin ne se résume ni à son appellation ni au prestige de son étiquette, mais à l’émotion qu’il procure à la dégustation.
Dans l’univers des grands vins, où les classements historiques, les appellations et les réputations façonnent souvent les attentes des amateurs, le Salon des Outsiders propose un autre regard. Depuis 2013, Jean-Marc Quarin, critique indépendant spécialiste des vins de Bordeaux, et Fabrice Léger invitent professionnels et passionnés à découvrir des propriétés dont la qualité gustative mérite, selon leur sélection, une reconnaissance plus large.
Le concept d’« outsider » repose sur une définition simple : « un vin dont le goût est supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître ». Une approche qui remet la dégustation au centre de l’expérience et encourage chacun à construire son propre jugement, au-delà des hiérarchies établies.
Bordeaux, à la découverte du goût
Pour cette treizième édition, les visiteurs pourront découvrir une sélection de crus choisis par Jean-Marc Quarin selon leur qualité gustative. Chaque propriété présentera trois millésimes, permettant d’apprécier l’évolution du vin, sa constance et ses ambitions qualitatives.
Le parcours de dégustation entend également rendre le vignoble bordelais plus accessible. Il met notamment en perspective les différences entre la rive droite et la rive gauche, deux grandes expressions du vignoble qui permettent aux amateurs d’affiner leurs préférences et de mieux comprendre la diversité des vins.
Parmi les propriétés mises à l’honneur cette année figurent Château d’Yquem, Château La Fleur-Pétrus, à Pomerol, et Château Bélair-Monange, à Saint-Émilion. Autant de noms qui illustrent la diversité des terroirs et des expressions du vignoble bordelais.
Quand la haute gastronomie rencontre les grands vins
Le jeudi 19 novembre, un dîner inaugural imaginé par Yannick Alléno et Jean-Marc Quarin ouvrira les festivités. Cette collaboration entre le chef triplement étoilé et le critique des vins de Bordeaux promet une exploration des accords entre cuisine gastronomique française et grands vins.
Au-delà de l’accord classique entre un plat et un cru, cette rencontre pose une question essentielle : comment la cuisine peut-elle révéler des nuances du vin que la dégustation seule ne permet pas toujours de percevoir ? L’ambition est de proposer aux cent convives une succession d’expériences gustatives, avec des vins servis directement depuis les châteaux.
Le Salon proposera également, le samedi 21 novembre, un atelier exceptionnel consacré à Château La Mission Haut-Brion et Château Haut-Brion. Autour de douze vins, Jean-Marc Quarin et Jean-Philippe Delmas, directeur général délégué Vins et Propriétés du Domaine Clarence Dillon, exploreront les différences gustatives entre ces deux crus voisins, dont les origines et les particularités continuent de nourrir la réflexion des amateurs.
Riedel : l’art de révéler les arômes du vin
Le samedi 21 novembre, le Salon des Outsiders proposera également une Wine Glass Experience by Riedel, animée par l’équipe de Riedel France. Cette expérience sensorielle mettra en lumière un élément parfois sous-estimé de la dégustation : la forme du verre et son influence sur la perception des arômes, de l’équilibre, de la texture et de la longueur en bouche. À travers quatre vins dégustés dans les verres de la collection RIEDEL Veloce, les participants découvriront également l’art du carafage, du décantage des vins anciens au « shot decanting » des vins jeunes, destiné à accélérer leur oxygénation. Une approche à la fois pédagogique et conviviale, qui rappelle que la dégustation est un art subtil où chaque détail contribue à révéler pleinement le potentiel d’un vin.
Une autre façon de penser le prestige
À travers cette treizième édition, le Salon des Outsiders défend une approche du vin fondée sur l’expérience, la curiosité et l’affirmation du goût personnel. Il invite les amateurs à ne pas se laisser guider uniquement par la réputation d’un domaine ou d’un millésime, mais à prendre le temps de comparer, de ressentir et de comprendre.
Dans un univers où la valeur symbolique d’une bouteille peut parfois précéder sa dégustation, cette démarche rappelle que le plaisir du vin reste, avant tout, une expérience sensible et personnelle.
Du 19 au 21 novembre 2026, au Pavillon Ledoyen, le Salon des Outsiders entend ainsi offrir un espace de découverte et de dialogue autour des vins de Bordeaux, avec une ambition : permettre au goût de révéler ce que la réputation ne dit pas toujours.
Elena Sokhoshko
du jeudi 19 au samedi 21 novembre 2026
Pavillon Ledoyen, Carré des Champs-Elysées – 8 Avenue Dutuit – 75008 Paris