L’Alchimiste, incarné par Matthias Giroud, « Chef Mixologue de renom », et le Printemps Haussmann créent ensemble un concept store innovant et sensoriel mélangeant l’univers artistique, la mixologie et la gastronomie.
Cet espace immersif en partenariat avec le Printemps Haussmann et Bryan Esposito, Chef Pâtissier du Printemps Haussmann, est un écrin épuré et chic dédié à la détente et à la découverte de la mixologie en accord avec la pâtisserie.
Ce concept-store s’articule autour de 2 espaces : le premier est un espace dédié à la consommation sur place et le second est destiné à la vente à emporter et aux cadeaux de fin d’année.
L’Alchimiste y dévoile en exclusivité son cocktail “Jardin d’Hiver”, un punch de Noël avec alcool (Tequila 1800, thé vert aux agrumes, purée sudashi, jus de clémentine et orgeat) ou sans alcool (Fluere Agave infusé aux feuilles d’olivier, thé vert aux agrumes, sudashi, bergamote, jus de clémentine et orgeat). C’est l’artiste et styliste Julie Jaler, aimant mélanger les matières, les couleurs et les formes pour composer des œuvres empreintes d’émotivité et délicatesse, qui a créé les étiquettes colorées des cocktails Jardin d’Hiver avec et sans alcool.
Dans cet espace bar désigné par les Ateliers Perdreau (artisans d’art) sont également présentés des cocktails créations en accord avec les pâtisseries du Chef Bryan Esposito.
Le pairing pâtisseries et cocktails
Matthias Giroud et Bryan Esposito ont travaillé ensemble sur un pairing gourmand, innovant et original mêlant leurs expertises respectives. Deux chefs, deux univers, cinq pairings, un espace et mille saveurs :
Jardin d’Hiver : Tartelette Calisson, Sudashi, Noisette – Avec alcool : Téquila 1800, Sudashi, Sirop d’amande douche / Sans alcool : Distillation d’agave, Thé vert agrumes, Clémentine, Sudashi, Amande douce, Badoit intense
Esprit Mont-Blanc : Mont-Blanc Poire, Marron, Gingembre confit – Avec alcool : Gin Generous, Cordial de gingembre, Yuzu, Tonic à la poire / Sans alcool : Distillation de baie de Genièvre, Cordial de poivre passion, Thé vert poire, Yuzu, Badoit intense
Milk Punch : Mille-feuille Caramel, Vanille, Noix de pécan – Avec alcool : Punch clarifié rhum ambré, Réduction de vanille, Noix de Pécan, Écorces d’orange, Liqueur de noisette et fruit de la passion / Sans alcool : Punch clarifié thé noir bergamote noisette torréfiée, Réduction vanille et noix de pécan, Écorces d’orange et fruits de la passion
Bulle de saison : Éclair Crème café, Lait d’amande, Praliné croustillant – Avec alcool : Liqueur d’écorces d’orange Marie Brizard, Réduction de vin chaud maison, Verjus, Champagne / Sans alcool : Chavin Zéro Syrah infusé aux épices de Noël, Pierre Zéro Signature chardonnay effervescent
Japon Cloud : Baba Fleurs de cerisier japonais, Prune séchée – Avec alcool : Whisky macéré prune Reine Claude, Vermout rouge, Bitter orange / Sans alcool : Cordial de mirabelle, Chavin Zéro Chardonnay, Macération de fruits secs, Décoction de bois
Jusqu’au 31 janvier 2024
rez-de-chaussée du Printemps Haussmann Femme : 34 rue Caumartin, 75009
Ouvert tous les jours de 10h à 20h
À partir de 13€ pour les mocktails / 16€ pour les cocktails TTC
Photos : Véronique Spahis