Recevoir est un art qui ne commence pas en cuisine. Il naît dès les premiers préparatifs, dans le choix d’une nappe, d’une vaisselle ou d’un centre de table, se poursuit avec le plaisir de concocter un repas généreux, avant de s’achever sur une note sucrée qui laissera un souvenir gourmand aux convives. Trois ouvrages récemment parus nous invitent à parcourir ce chemin, de la table à l’assiette, en célébrant tour à tour les arts de la table, les traditions culinaires et l’excellence pâtissière.
L’art de mettre en scène le repas
Avant même de servir le premier plat, une belle table donne le ton. Elle traduit une attention portée à ses invités, crée une atmosphère et participe pleinement au plaisir du repas. Avec Dresser la table. Tout un art, Hubert De Vinols nous rappelle que cet art du recevoir est le fruit d’une longue histoire.
Publié chez Gourcuff Gradenigo, cet élégant ouvrage de 224 pages explore l’évolution des usages, des services de table et des codes de réception, des grandes maisons aristocratiques jusqu’aux tables contemporaines. L’auteur s’intéresse aussi bien à la porcelaine, aux verreries et aux couverts qu’au linge de table ou aux compositions florales, tout en montrant comment ces éléments dialoguent pour créer une harmonie.
Le livre invite chacun à trouver son style, en mêlant tradition et modernité. Les nombreuses photographies constituent une véritable source d’inspiration, que l’on organise un déjeuner familial, un dîner entre amis ou une grande réception.
Parce qu’une table soignée est déjà une promesse de convivialité, cet ouvrage rappelle avec élégance que l’art de recevoir commence bien avant l’arrivée des plats.
Les saveurs de Noël en héritage
Une fois les convives installés, place à la cuisine. Avec Noël en Alsace, 35 recettes traditionnelles et gourmandes, Daniel Zenner nous entraîne dans l’une des régions où les fêtes de fin d’année demeurent les plus riches en traditions culinaires.
Le chef revisite avec simplicité les grands classiques alsaciens qui rythment l’Avent et Noël : bredele, pain d’épices, foie gras, volailles, spécialités mijotées ou desserts généreux. Derrière chaque recette se dessinent des souvenirs de famille, des marchés de Noël parfumés à la cannelle et des tablées où plusieurs générations se retrouvent.
Les photographies de Marcel Ehrhard prolongent cette immersion en capturant aussi bien les plats que l’atmosphère chaleureuse des maisons alsaciennes. Elles donnent au livre une dimension sensible qui dépasse largement le simple recueil de recettes.
Accessible, généreux et proposé à un prix particulièrement attractif, cet ouvrage publié par l.d.l’édition en octobre 2024 séduira autant ceux qui souhaitent retrouver les saveurs de leur enfance que les curieux désireux de découvrir le patrimoine culinaire alsacien.
Une finale glacée digne des plus grands pâtissiers
Tout repas mémorable mérite un dessert à sa hauteur. Avec Givré. L’art de la pâtisserie glacée en 60 recettes, Emmanuel Ryon propose de conclure le festin par une démonstration de créativité et de maîtrise technique.
Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du monde de pâtisserie, il partage dans cet ouvrage de référence les secrets des glaces, sorbets, parfaits, entremets glacés, vacherins et autres desserts qui font la réputation des plus grandes maisons.
Au fil des 240 pages, les recettes s’accompagnent d’explications précises sur les techniques, les textures et les équilibres indispensables à la réussite d’une pâtisserie glacée. Les nombreuses photographies mettent en valeur des créations aussi élégantes que gourmandes, tout en donnant envie de se lancer, pas à pas, dans cet univers exigeant.
Publié aux Éditions de La Martinière, Givré s’adresse autant aux amateurs passionnés qu’aux pâtissiers confirmés en quête d’inspiration. Une manière brillante d’apporter une touche de fraîcheur et de raffinement à la fin d’un repas de fête… ou de transformer un simple dessert en véritable spectacle.
Recevoir dans les règles de l’art
À eux trois, ces ouvrages composent une véritable partition du bien recevoir. Hubert De Vinols plante le décor en célébrant l’élégance de la table, Daniel Zenner fait vivre les traditions gourmandes autour d’un repas généreux, tandis qu’Emmanuel Ryon offre le bouquet final avec des desserts glacés d’exception.
Une invitation à redécouvrir que l’art de recevoir ne se résume ni à une belle décoration, ni à une cuisine réussie, mais à l’accord subtil entre le cadre, les saveurs et le plaisir partagé autour de la table.
Véronique Spahis
Dresser la table. Tout un art, Hubert De Vinols. Éditions Gourcuff Gradenigo, novembre 2025. 224 pages. 45 €.
Noël en Alsace, 35 recettes traditionnelles et gourmandes, Daniel Zenner, photographies de Marcel Ehrhard. l.d.l’édition, octobre 2024. 88 pages. 10 €.
Givré. L’art de la pâtisserie glacée en 60 recettes, Emmanuel Ryon. Éditions de La Martinière, mai 2023. 240 pages. 39 €.