Incursion dans le domaine du Champagne Rémy Massin & Fils

Depuis 1835, le domaine Rémy Massin & Fils, continue d’œuvrer de façon traditionnelle à l’élaboration de champagnes vendus dans le monde entier.

Les vignes sont cultivées sans herbicides et le sol est travaillé avec des charrues, ce qui favorise un enracinement en profondeur de la vigne où elle s’enrichit des caractéristiques du terroir.

Si la Champagne regorge de caves où les visiteurs sont accueillis, ce domaine, sous l’impulsion de Carole Massin, propose des animations pour aller plus loin dans la convivialité comme les classiques :

– visite de cave avec simulation d’assemblage dans la cuverie

– des dégustations de champagne (comme le Champagne de Renoir avec la cuvée Louis-Aristide associée au Déjeuner des Canotiers, Auguste Renoir, 1880-1881 où figure au premier plan Aline Renoir native d’Essoyes

Ou plus spécifiques et ludiques avec des ateliers Préambulles, animation œnologique « Une bulle d’histoire sur les pas des templiers » ou le pique-nique Gourmet au Champagne dans les vignes.

Ce pique-nique, sur réservation et en nombre limité, au cœur des vignes (avec une vue extraordinaire sur les vignobles !) est une expérience gastronomique unique avec le partenariat d’un chef d’un restaurant voisin du domaine, le Val Moret. Les plats sont élaborés pour s’accorder avec les champagnes présentés.

La table est mise – nappe à carreaux rouge et blancs – palettes de peinture en guise de set de table (Carole est aussi une artiste qui customise à la main des bouteilles de champagne en vente au domaine).

Lors du pique-nique auquel j’ai participé (le menu varie en fonction des saisons), j’ai pu déguster la cuvée brut nature, 100% pinot noir avec des gougères au Chaource ; des Saint Jacques snackées, mousse de patate douce à la lie de vin, cubes de patates douces grillés avec la Cuvée Réserve – Brut, 70% Pinot Noir – 30% Chardonnay ; une fine ratatouille croquante et artichaut, vinaigrette au Magra Bendi, copeaux de Parmesan avec la Cuvée Tradition – Brut, 100% Pinot Noir ; un Tartare de Dorade, citron vert, huile d’olive, salade de lentilles aux légumes grillés, coriandre avec la Cuvée Prestige – Brut, 50% Chardonnay – 50% Pinot Noir ; un Mignon de Veau rosé, caviar d’Aubergines, jus réduit avec la Cuvée Louis-Aristide – Soléra, 100% Pinot Noir ; du Chaource avec la Cuvée Rosé – Brut, 85% Pinot – 15% Chardonnay ; et pour finir, un Baba à la fine de Champagne accompagné de la Cuvée Millésime 2008 – Extra-Brut, 60% Chardonnay – 40% Pinot Noir.

L’accord mets/vins est parfait. Chaque cuvée est présentée avec son histoire par l’œnologue du domaine. Un grand moment de partage que je ne peux que vous conseiller…. (avec modération)